國際橄欖油理事會（International Olive Oil Council；簡稱：IOOC）是國際橄欖油協定的執行與管理機構，總部設在西班牙馬德里，旨在管理全球橄欖油市場、制定橄欖油產品標準、實施技術合作、進行生物研究、宣傳普及橄欖油知識等。該組織下設理事會、特別委員會、國際仲裁委員會、執行祕書處。
